¿Fecha de caducidad o consumo preferente?

10/05/2017

¿Conocéis la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente? Este tema confunde a muchas personas, así que por petición vuestra, hemos hablado con Marta y Soco, (responsable del rebost y responsable del área de Proyectos asistenciales, respectivamente)  para que nos informen sobre este tema tan actual como poco conocido.

Fecha de caducidad

Después de esta fecha, el producto no debe consumirse porque existe el riesgo de que esté en mal estado o tenga bacterias patógenas. Es el caso de carnes y pescados crudos y frescos, pastelería y productos lácteos hechos con leche NO pasteurizada. Para aprovechar los alimentos que van a caducar pronto, se aconseja congelarlos; al descongelarlos hay que mantenerlos en la nevera y consumirlos antes de 48 horas.

Consumo preferente

Se aplica a los productos más duraderos e indica la fecha hasta la cual el producto mantiene todas sus propiedades. Si se ha conservado de manera adecuada, su consumo después de la fecha no entraña riesgos para la salud.

La aparición de la fecha de consumo preferente pretendió evitar el despilfarro de comida, ya que la fecha de caducidad acostumbraba a ser mucho más temprana que la caducidad real del producto. El período de consumo varía según la naturaleza de los productos.

Además, hay alimentos que de por sí son conservantes, como vinagre, aceite, miel, azúcar y sal, por lo que NO hay que hablar de fecha de caducidad sino de consumo preferente.

En cualquier caso, es importante el modo en que se conserva el producto, es decir, que transcurra el menor tiempo posible desde que lo adquirimos hasta que lo metemos en la nevera.